C'EST LA NATURE QUI DÉTERMINE LES LOIS DE DÉVELOPPEMENT ET DE CROISSANCE DU SERPENT, L'INTERVENTION DE L'HOMME EST UNIQUEMENT VISÉE À FAIRE TOUT RÉALISER DE LA MEILLEURE MANIÈRE.
L’élevage s’étend sur une superficie de plus de 2,5 hectares, où sont installés de larges enclos en plein champ, consacrés à la reproduction et à la croissance des escargots, par une méthode à cycle naturel complet.
Ici, nous semons la végétation nécessaire à la vie des escargots, recréant ainsi leur habitat, où ils se reproduisent et grandissent sous un contrôle minutieux et reçoivent une alimentation naturelle. De plus, une installation adaptée d’irrigation nébulisée maintient une humidité optimale tant pour les plantes que pour les escargots.
À ce jour, le parcours de naissance et de croissance des escargots se déroule au sein de l’élevage, en respectant les saisons et le cycle naturel de vie de l’escargot, qui est ramassé manuellement, sans l’aide de machines, et que l’on laisse dégorger dans des cages spécifiques, dans un lieu frais et ventilé, afin de permettre le dégorgement et le positionnement de l’opercule.
La nature dicte les lois de développement et de croissance de l’escargot, l’intervention de l’Homme vise uniquement à faire en sorte que tout se déroule de la meilleure façon possible.
« Nous croyons fermement que cette méthode d’élevage est la garantie d’une production toujours meilleure, tant au niveau qualitatif que quantitatif – affirme Antonia – en confiant surtout dans le fait que les animaux que nous élevons naissent, grandissent et se reproduisent dans le même habitat. »
