HELIX ASPERSA MULLER
Caractéristiques
Ils pèsent 8-10 g et sont une espèce d'escargot d'élevage unique, caractérisée par une coquille aux couleurs intenses, une bordure définie et une consistance robuste.
En cuisine
C'est un aliment léger et facile à digérer. Une fois cuites, les chairs sont tendres et délicates. Remarquablement polyvalents, les escargots se marient avec de nombreux ingrédients : du beurre d'ail persillé le plus classique aux recettes les plus élaborées et innovantes. Ils sont délicieux à la bourguignonne, frits, gratinés et mijotés.
Santé
Il s'agit d'une viande maigre, riche en protéines, en plus d'être une source de vitamine B12 (ils en contiennent plus que la viande rouge). Ils contiennent une haute teneur en acides gras insaturés, qui lutte contre le mauvais cholestérol (LDL), et une faible quantité de gras saturés.
Type d'élevage
Cycle naturel complet à ciel ouvert.
Alimentation
Choux, bettes, carottes, tournesols, colza et autres, pourvu que ces produits soient naturels.
Dégorgement
Les escargots « Arcenni Tuscany » sont fournis déjà dégorgés et prêts à être cuisinés.
Environnement
L'effet de serre est très faible, dans la mesure où notre élevage ne produit pas d'émissions polluantes.
